[演講筆記] 毒物專家吳家誠談生活中的毒害物及保健之道



首先吳家誠教授談到幾種生活中的毒害物, 若要保持健康, 首要之務是避開這些毒害物:

1. 放射性物質
吳家誠教授原本每年會到日本數次, 但在日本福島核災 (2011年3月11日) 後, 就再也不去日本了. 
在東京, 面向東方的窗戶, 比面向西方的窗戶, 測得的輻射值高, 顯示仍有輻射落塵.
菇類很容易吸收輻射物質.
2. 環境荷爾蒙
影響: 因為化學結構和荷爾蒙相似, 吸收後, 和體內受體結合, 會干擾生理作用.
儘量避免以塑膠製品呈裝食物.
塑膠7號通常材質是聚碳酸脂, 會釋出環境荷爾蒙雙酚A, 在體內會和 DNA 結合, 造成生成不正常的細胞.
以木炭烤肉時, 會產生致癌物質 PAH; 若食物被烤焦了, 表面也會產生PAH, 去除表面烤焦的部份後仍可食用; 若以微波爐加熱食物過熱, 導致烤焦, 則食物裡面及外面都會烤焦, 而不應食用.
3. 重金屬
汞: 具有美白功用, 因為汞容易和皮膚內含硫 (硫會使得膚色較黑) 的物質結合. 但汞是劇毒.
4. 基因毒
甲酫: 致癌物
有些清潔劑為了避免被檢測到含有甲酫, 會設計成接觸到水之後, 才產生甲酫.
毒大多容易存在脂肪細胞內, 因此若肥胖, 發病的機率會變高.

癌症癥狀, 若有下列癥狀, 要提高警覺, 到醫院進一步檢查:

1. 暈眩

2. 腰酸背痛

3. 關節疼痛

4. 睡眠品質差

5. 健忘

吳家誠教授最後提到保健之道:

1. 睡眠
睡眠時, 松果體會分泌褪黑激素, 具有加強免疫功能的作用.
睡眠時, 若見到藍光, 會影響褪黑激素的分泌, 因此儘量關燈睡覺為佳.
體內黏膜是受到毒物攻擊的第一道防線, 睡眠時會自動修復. 如果受傷後, 會自動復元, 表示營養充足, 修復能力佳; 如果不會復元, 表示營養不良, 身體已無法進行自動修復.
2. 飲食
吃新鮮的食物, 食物採買後當天料理吃完 (吳家誠教授家中沒有冰箱), 不要隔天食用, 不斷加熱會產生有毒物質.
吃食物原本的形態, 不要吃加工食品.
油要生吃 (橄欖油), 不要加熱. 當油加熱到冒煙, 表示油已經分解, 成份被破壞了.
蔬菜會因為吸收而產生硝酸鹽, 特別是綠色蔬菜更嚴重, 化解的方法:
a. 選擇沒有施肥的蔬菜
b. 多吃不同顏色的蔬菜
c. 吃完蔬菜之後吃水果, 其中的維他命 C 可防止致癌物亞硝酸的合成
不要吃過量, 吃過量會產生毒素.
不要吃太少, 例如睡前如果太飢餓, 會使得睡眠時, 分解體內的細胞作為能量的來源, 對身體是很大的傷害.
3. 水
喝乾淨的純水, 有助於讓腎臟休息.
可購買導電度計來量測水質. 先測純水, 作為基準值. 若測得不鏽鋼鍋煮的水, 數值較高, 表示溶出金屬成份了. 不鏽鋼鍋, 若出現各種顏色, 表示已經氧化, 不能再使用了. 使用鑄鐵鍋最安全.
裝水的容器, 以陶瓷最佳, 因為是攝氏 1300 度燒烤而成, 成份最穩定; 玻璃次之, 以攝氏 900 度燒烤而成.
以自來水加熱洗熱水澡會產生三鹵甲烷, 吸入時會產生毒害, 吳家誠教授都是洗冷水澡.
4. 運動
每天運動 30 分鐘, 運動時讓心跳維持在 130 / min. 維持基本新陳代謝.
5. 空氣
綠色植物多的地方, 空氣較佳.
高樓層, 空氣較佳.
吐氣要慢, 以增加氧氣留在體內的量, 吐氣太快會形成負壓, 使得吸入的氧氣又立即排出體外.
加油站的油氣含苯, 是致癌物. 若要自助加油, 要避免吸入油氣.
6. 放鬆, 愉快的心情
壓力會導致壓力荷爾蒙的分泌, 導致許多生理及心理的疾病.
7. 鍛鍊
鍛鍊才不會退化.
舉例來說, 鍛鍊大腦記憶, 記憶力才會增強, 才不會退化. 吳家誠教授本次 2.5 小時的演講, 沒有使用任何投影片.
鍛鍊眼睛餘光看到周邊環境的能力, 有助於維持眼瞔的視野.
聽音樂不要放太大聲, 對聽力是很大的傷害, 放小小聲, 有助於鍛鍊聽力.
(Photo via Caneles)