[閱讀筆記] 不生病的生活-全美首席胃腸科醫師的健康祕訣

作者:新谷弘實
譯者:劉滌昭
出版日期:2007年2月27日

本書之基本資料

談健康的書很多,為什麼這本書特別有說服力?

1. 作者新谷弘實是知名腸胃科醫師,「大腸內視鏡插入法」(取代開腹手術)的發明人。行醫超過45年,不曾開過「死亡診斷書」。

2. 在美國及日本合計實施30萬例胃腸內視鏡檢查,及超過9萬例息內切除手術,是這個領域的權威。臨床案例中,大腸被癌細胞侵襲的患者,實踐「新谷飲食健康法」,都能夠達到「零癌症復發率」。

3. 觀察、歸納出「胃相」、「腸相」和健康的關聯性,由於臨床經驗豐富,因此具有很高的說服力。

4. 新谷弘實本人在2005年已滿70歲,自從19歲感冒痊癒後,從來沒有生過病。

相信常識是危險的

牛奶

生乳確實含有不少有益健康的成分,但在加工的過程中完全消失了。

均質化的處理:攪拌使脂肪均勻混合,空氣混入,使脂肪變成「過氧化類脂物」。

高溫殺菌,同時也破壞了酵素

牛奶所含的蛋白質,八成為「酪蛋白」,進入胃後立即凝固,非常不容易消化。

導致:過敏、骨質疏鬆症、小兒白血病、糖尿病。

延伸閱讀:《喝牛奶嗎?等一下!》,康健雜誌74期,2005/1。

Murphy: 我喝牛奶會感到頭腦昏沉。因此原本就極少喝牛奶。

優酪乳

優酪乳含有大量乳糖,會導致消化不良、輕微腹瀉。

經常食用,會使腸相惡化。

綠茶

兒茶素」是一種具有抗氧化作用的多酚。但數個「兒茶素」結合,會變成「丹寧」,非常容易氧化,形成「丹寧酸」,會使蛋白質凝固,對胃黏膜產生不良影響。

常喝含「丹寧酸」(咖啡)的飲料,容易導致胃癌。(每天應以二、三杯為限。)

三重大學的川西正和教授:兒茶素會造成DNA損傷。2003年9月。

茶葉可能殘留農藥。

補充資料:茶或咖啡內的「丹寧酸」會和鐵結合,減少鐵質吸收,易導致「缺鐵性貧血」。

肉確實能加速成長。但同時也會加速老化

肉食會使得腸壁變硬、變厚→形成「憩室」→累積「宿便」→息肉→大腸癌及其他生活習慣病(高血壓、動脈硬化、心臟病、肥胖、糖尿病、癌症)。

Murphy: 我從2000年底就不吃肉了。我看到肉會聯想起牠原本完整的樣貌,為牠感到不捨。

所有的藥物基本上都是毒、有害健康。中藥、西藥皆然。

酵素

在人體內活動的酵素超過5千種。

腸內細菌製造的酵素高達3千種。

增加酵素的方法:

大量攝取富含酵素的食物→營造良好的腸內環境。

在含有豐富礦物質的沃土。

不使用化學肥料。

不使用農藥。

昆蟲停留在植物上時,植物會吸收其甲殼素

使用不受污染的水灌溉。

不採用溫室栽培。

植物接收紫外線,會製造大量的抗氧化物

充分咀嚼。每一口30~50次。

吃八分飽。

消秏酵素的原因:

抽煙。

喝酒。

暴飲暴食。

飲食中含有食品添加物。

吃氧化後的食物--如油(脂)。

會產生自由基

吃藥。

壓力大。

排泄物或排氣時,氣味很臭,表示腸內環境不佳。

Murphy: 有些人,散發出很濃的氣味,觀察起來,健康都不太好。

健康長壽的飲食法

癌症

調查癌症患者的飲食習慣,大多數都大量攝取動物性食物

所謂癌細胞的轉移,事實上是分布全身的炸彈相繼爆炸。

大範圍的切除對身體的傷害大於將癌細胞留在體內

人造奶油酥油(shortening)含有大量反式脂肪酸,應避免攝取。

油炸物最好不要吃,烹調之後放置一段時間的油炸物更絕對不能吃。

避免使用油來烹調食物。

直接食用穀物豆類堅果或植物的種子,是最健康的油脂攝取方式。

Murphy: 馬可先生有賣盒裝的堅果、種子,是很方便的取得來源。

蛋白質

每一公斤體重,每天約需攝取一公克的蛋白質。

過多的蛋白質→血液偏酸性→從骨骼和牙齒釋放鈣質中和酸性血液、消秏大量酵素

從植物性食物中,就可以攝取充分的蛋白質。而且有豐富的食物纖維。

最好以植物性蛋白質作為主要蛋白質來源。

未精製的穀物(糙米胚芽米)含有大量對身體有益的營養素。

最好選用全麥產品。

好習慣能塑造健康的身體

睡眠呼吸中止症、小兒氣喘、心肌梗塞、心臟麻痺

不要吃消夜,就寢時要讓胃淨空。

如果很餓,可以吃一點水果。

就寢前不要喝水。

用餐一個小時前,喝500cc的水。

不要喝咖啡碳酸飲料

鹼性離子淨水器負離子淨水器,可以製造出還原力強的好水

「氧化還原電位」(Oxidation Reduction Potential)越低,還原力越強。

「海洋深層水」也是好水

20°C的水最健康。

水果

用餐半小時前吃。

睡覺

午休20~30分鐘。

感覺想睡或疲勞時,要稍微休息。

運動

過度的運動有害健康。

會在體內產生自由基

理想的運動是每天步行3~4公里。

Murphy: 「八式動禪」、「平甩功」、「瑜珈」是很好的運動。

有空就閉眼深呼吸

Murphy: 「禪坐」時,持續做深呼吸及腹式呼吸,對健康很有幫助。

傾聽「生命劇本」

幸福感→副交感神經占優勢→壓力減輕→腸內平衡改善→副交感神經占優勢→傳達至下視丘→幸福感 (正向循環)

讓逐漸衰敗的身體甦醒再生

健康與否的差異在於:飲食習慣、生活習慣、飲水、睡眠、生活環境、動機。

每天行動,經過四個月,身體就會出現明顯的變化。